Tiramisu

Tiramisu, mijn favoriete dessert. Ik vind tiramisu echt hemels en kan er bakken van opeten. Er zijn zoveel varianten van tiramisu, maar er gaat geen enkel recept boven het traditionele recept. Het is makkelijk en snel te maken en het is verrukkelijk!

Tips:

Tiramisu wordt gemaakt met rouwe eieren, dit is geen punt als je maar verse eieren gebruikt.
Klop de eiwitten in een keukenmachine voor een extra luchtig resultaat.
Maak familie! Begin eerst met een klein beetje eiwit toe te voegen en daarna de rest.

Totale tijd: 40 minuten

Aantal personen: 6

Bereidingswijze lange vingers:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Splits de eieren en klop het eiwit met de helft van de suiker tot stijve pieken.
Klop de eidooiers met de resterende suiker schuimig. Meng de custard met de bloem. Spatel het eiwit door de eidooiers en zeef de custardbloem erboven.
Roer goed door en schep het beslag in een spuitzak met glad spuitmondje. Spuit lange vingers op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi de lange vingers met suiker en bak ze circa 15 minuten in de oven. Laat ze afkoelen.

Ingrediënten voor de lange vingers:

3 eieren
90 gram kristalsuiker + extra om te bestrooien
10 gram custard poeder
80 gram bloem

Ingrediënten voor de tiramisu:

3 eiwitten
150 gram suiker
3 eidooiers
400 gram mascarpone
50 milliliter amandellikeur
175 milliliter koude koffie
200 gram pure chocolade
Cacaopoeder

Bereidingswijze tiramisu:

Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker schuimig.
Roer de mascarpone los en meng de eidooiers erdoor. Spatel het eiwit erdoor.
Meng de likeur met de koffie. Bedek de bodem van een ovenschaal met lange vingers en kwast ze in met het koffiemengsel.
Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover en rasp er chocolade op.
Leg er nog een laag lange vingers op, rasp er chocolade over en lepel de rest van het mascarponemengsel erover. Strijk de bovenkant en laat de tiramisu opstijven in de koelkast.

Veel liefs,