Koffie-karamel truffels

Er bestaan heel veel verschillende soorten truffels, maar in deze variant gebruiken we karamel en koffie. Ideaal voor bij een kopje koffie of als je zin hebt in een beetje zoetigheid. Veel bakplezier!

Tips:

Zorg ervoor dat je je karamel niet de kleur van koffie krijgt, want dat betekend dat je de karamel hebt laten aanbranden en dat smaakt niet lekker.
Zorg ervoor dat de basis van de truffels goed is afgekoeld. De temperatuur moet iets lager liggen dan kamertemperatuur.

Totale tijd: 30 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten :

20 gram gemalen koffiebonen
200 milliliter slagroom
100 gram suiker
100 gram honing
500 gram melkchocolade
500 gram pure chocolade

Bereidingswijze:

Meng de gemalen koffie met de slagroom en verwarm lichtjes. Zet een steelpan op het vuur en karamelliseer de suiker. Giet de warme room erbij en roer goed door tot de karamel helemaal is opgelost. Voeg de honing toe.

Breek de melkchocolade in stukjes en giet de massa op de stukjes chocolade. Roer dit alles tot een gladde massa en giet uit op een plaat van circa 15 mm hoog.

Laat afkoelen. Snijd in blokjes en rol tot een truffel. Haal de vulling door de gesmolten pure chocolade.

Veel liefs,